Chocolate Aplicado a la Pastelería

DURACIÓN: 2 días (16 horas académicas)

Dirigido a quienes deseen aquirir y desarrollar las bases tecnicas del chocolate en la pastelería, conocimientos y usos de ingredientes, preparación de recetas y presentación innovadoras.

Contenido:

  • Historia de la pastelería
  • Buenas Prácticas de Manufactura
  • Materia prima básica en pastelería: características, funciones y empleo
  • El cacao y el chocolate en la pastelería
  • Elementos de un pastel
  • Tipos, características y aplicación de masas
  • Cremas y coberturas
  • Decoración y montaje

Incluye:

  • Guia teorica
  • Insumos necesarios para realizar la practica
  • Choco Break
  • Certificado de participacion
  • Incluye material de apoyo, refrigerio y certificado

Duracion: dos dias (16 horas academicas)

Fecha: 30 y 31 marzo y 4 y 5 de abril del 2017

costos: 85.000,00 + IVA

CURSO DISPONIBLE