|
Dirigido a desarrollar habilidades y bases del chocolate en la pastelería, conocimientos y usos de ingredientes, preparación de recetas y presentación de pasteles decorados con filigranas y texturas elaborados con chocolate, uso de colorimetría con aerografía.
Contenido:
- Historia de la pastelería
- Buenas Prácticas de Manufactura
- Materia prima básica en pastelería: características, funciones y empleo
- El cacao y el chocolate en la pastelería
- Elementos de un pastel
- Tipos, características y aplicación de masas
- Cremas y coberturas
- Decoración y montaje
Incluye:
- Guia teorica.
- Insumos necesarios para realizar la practica.
- Choco Break.
- Certificado de participación Digital.
- Incluye material de apoyo, refrigerio y certificado
Duración:
- 2 días (16 horas academicas).
- 8:00 am a 5:00 pm.
CURSO DISPONIBLE
Comunicarse: marlene.berrios@kkoreal.com
Telf.: 0212-3810550 / 1464 Ext.: 222, 223 y 224
0414-2819540
|