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Taller de arte blanca Básico
Dirigido a profesionales que desean adquirir las bases técnicas y parámetros para la elaboración de un pan de alta calidad. dictado por el profesor pastelero y experto en panificacion Andres Silva.
Introducción en el mundo de las harinas desde el grano del cereal hasta los diferentes tipos de harina, aprender a leer una ficha técnica, los cuidados que hay que tener en cuenta durante el amasado.
Realización de diferentes panes de gran sabor adaptados a los gustos de cada profesional
Contenido:
· Historia del arte blanca
· Materia prima básicas: clasificación, determinación de calidad y composición
· Procesos de elaboración: equipos y sistemas de elaboración de masas.
· Variedad y presentación de producto
· Higiene, saneamiento y seguridad
Incluye
· Guía teórica
· Insumos necesarios para realizar la práctica
· Choco break
· Degustación diaria de los productos elaborados
· Certificado de participación
Duración
· Dos días (16 horas académicas)
Cupo limitado: 10 personas
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