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Técnica Belga y Francesa
El objetivo de este curso es obtener una visión de la bombonería aplicando las Técnicas Belga y Francesa, un recorrido por las principales gamas de productos que podemos plantear, desde un amplio surtido de bombones de alta calidad a partir de trufas, pralinés, pastas de frutas, etc., a fin de dar a conocer, especializar y refinar la producción de una de las delicias del chocolate.
Contenido:
- Teoría y práctica de elaboración de rellenos.
- Práctica de Temperado de Chocolates.
- Práctica en elaboración técnica belga: de moldeado de Bombones.
- Aplicación de diferentes técnicas de decorado.
- Práctica de técnica francesa: corte y formación de centros de bombones y bañado.
- Aplicación de diferentes técnicas de decorado.
Incluye
- Guía Teórica.
- Insumos necesarios para realizar la práctica.
- Choco Break.
- Certificado de Participación Digital.
Duración
Tres días (24 horas académicas)
- Cupo para 8 participantes
- Horario: 8:00am a 5:00pm
CURSO DISPONIBLE
Comunicarse: marlene.berrios@kkoreal.com
Telf.: 0212-3810550 / 1464 Ext.: 222, 223 y 224
0414-2819540
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