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El objetivo es desarrollarse en el área del Chocolate, procesamiento industrial, sus aplicaciones en barras de Chocolates, bombones, grageados, Cata y evaluación sensorial de todos los productos elaborados.
Contenido:
- Historia evolutiva del Cacao.
- Proceso de transformación del Cacao
- Visita de campo: planta Procesadora Cacao Real.
- Chocolate: Materias primas, formulación, temperado, elaboración de tabletas.
- Bombonería aplicando técnicas belga francesa.
- Técnicas de Cata y evaluación sensorial.
- Trabajo final realizado por cada participante.
Incluye:
- Guía teoría
- Insumos necesarios para la práctica
- Choco Break
- Certificado de participación Digital.
Duración:
- 2 meses (112 horas horas académicas).
- Horario Viernes y sábados de 8:30am a 5:00pm
CURSO DISPONIBLE
Comunicarse: marlene.berrios@kkoreal.com
Telf.: 0212-3810550 / 1464 Ext.: 222, 223 y 224
0414-2819540
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