En el marco del V
Concurso Gastronómico KKO REAL debutó la Primera Semana del Cacao
Procesadora Cacao Real, celebró en
grande la quinta edición de su Concurso Gastronómico, en el cual los
participantes prepararán un postre utilizando como ingrediente base manteca,
polvo o licor de cacao, elaborados por esta prestigiosa empresa
En Venezuela el segmento gastronómico
se ha fortalecido en el último quinquenio. Expertos en el área, en la continua
búsqueda por enriquecer el sector, decidieron apoyar la iniciativa de crear un
concepto de actividad gourmet que fomente la utilización del cacao como
ingrediente principal. A partir de esta premisa, desde 2008, la marca KKO
REAL ha ejecutado como estrategia de mercadeo la realización de un concurso
gastronómico anual, que este año celebró su quinta edición con la presentación
de la Primera Semana del Cacao.
La semana del cacao se llevó a cabo del
18 al 24 de junio en las instalaciones de la sede de la Escuela de Chocolates
KKO REAL en Guarenas. La semana del cacao es el epílogo de
de cada edición del concurso; la idea es ampliar el espectro y extender las
actividades más allá: incluir charlas, conversatorios y cursos con invitados
internacionales y expertos de la materia que provean material indispensable
para el conocimiento y entendimiento del cacao como fuente de ingreso al país.
El objetivo del concurso es impulsar
y desarrollar a los jóvenes talentos venezolanos del segmento gastronómico, de
modo que puedan actualizar sus conocimientos y codearse con las últimas
tendencias a escala mundial”, explicó.
Igualmente la semana del cacao sirvió
como ventana para mostrar al país y al mundo que Venezuela no solo cuenta con
el mejor cacao sino que posee un recurso humano capaz de desarrollar un
producto final de muy alta calidad comparable con cualquier chocolate, suizo o
belga.
Dinámica del Concurso
La convocatoria fue dirigida a los
institutos y escuelas gastronómicas del país. El concurso, que formó parte en
el programa de la semana del Cacao, estuvo conformado por la primera eliminatoria el día
18 de junio y la gran final el 23 del mismo mes.
El jurado estuvo compuesto por
personalidades y figuras importantes del segmento del país, así como lo
constituyen el grupo Venezuela Gastronómica y la Asociación de Chefs de
Venezuela. Además participaron tres invitados internacionales de amplia
experiencia y profesionales del medio como Chloe Doutre Rouseel (Francia),
Monica Meschini y Luciano Pipolo (Italia) .
Hubo dos ganadores absolutos, uno por la categoría
estudiantes y otro correspondiente a la categoría oficiantes (pasteleros de
profesión, que no tuvieron la oportunidad de realizar estudios en el área).
Manteniendo la tendencia de premiar a los ganadores con beneficios tangibles
orientados a su desarrollo profesional, este año, se otorgará a ambas
categorías un curso de una semana en el prestigioso Instituto Istruzione
Superiore Cerulli Crocetti en Giulianova, Italia.
Para la primera selección, el jurado
escogió previamente las recetas que participaron; tomando en cuenta su
complejidad, esencia, y los ingredientes utilizados, entre otras cualidades. Se
eligieron 12 recetas del grupo de estudiantes y 12 del grupo de oficiantes,
quienes elaboraron los postres y los presentaran in situ para ser
evaluados .Cuatro postulantes por cada categoría actuaron en la gran final.
Desde la primera edición del Concurso
Gastronómico, KKO Real ha querido formalizarse como una empresa que
ofrece productos de alta calidad esenciales para la preparación de postres ,
que además estimula la adquisición de conocimientos ,el desarrollo de nuevas
tendencias y la preparación de jóvenes talentos de la cocina.
Las inscripciones se realizaron a través de la
página web, la cual fue renovada para tal ocasión y donde todos los interesados
pueden encontrar detalles de todas las actividades que la empresa realiza www.cacaoreal.com.ve.
Memoria y cuenta
En el primer concurso que realizó KKO
Real en el 2008, el ganador tuvo la oportunidad de viajar a Colonia
(Alemania),para participar en la ISM Feria Mundial de la Confitería y
Chocolates, evento que reúne anualmente las mejores marcas de chocolates como
Godiva, Lindtz, Callebaut, entre otras.
Para el 2009, el vencedor viajó a
Francia para realizar una pasantía de 4 días junto a Frank Kestener, campeón
mundial de pastelería 2006, además de participar en Europain, la feria mundial
de la panadería, pastelería, heladería, chocolatería y confitería.
En el 2010, el ganador viajó a
Barcelona (España), con la finalidad de recibir un curso en Espai Sucre, el
primer restaurante especializado de postres mundialmente.
En 2011 laIV ediciónfue auspiciada por Cavenit (Cámara Venezolana Italiana) y contó con la
participación de Fabio Serra, reconocido chef y docente de Gastronomía, y
Laboratorio de Restaurantes del Instituto de Istruzione Superiore CERRUTTI
& CROCETTI .
