SILVIO BESSONE COMPARTIÓ CON JURADO DEL “VIII CONCURSO GASTRÓNOMICO - RETO KKO”
Los alumnos de la Escuela de Chocolate y Confitería de KKO Real recibieron una Clase Magistral de Postres, seguida de un Conversatorio con tips sobre cacao, detalles sobre el chocolate y sus aplicaciones en la comida. Los vídeos presenciales de todas las sesiones estarán disponibles en el site del concurso como material de apoyo para los participantes
Silvio Bessone llegó a Caracas invitado por KKO Real para compartir con los Chefs que integrarán el jurado del “VIII Concurso Gastronómico-Reto KKO”. La visita del laureado maestro y artesano chocolatero italiano, coincidió con la apertura de las inscripciones al concurso.
“Invitamos a los profesionales que conformarán el jurado del Concurso Gastronómico y hemos convocado a ganadores de la edición anterior para que compartan con el Chef Bessone. Nuestro deseo es hacerlos partícipes del proceso creativo de sus innovadoras combinaciones que marcan tendencia en la gastronomía mundial”, informó el Gerente Comercial de KKO Real, Alejandro Vives.
Las sesiones se realizaron en los espacios de la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real. La agenda de trabajo comenzó el lunes con periodistas especializados en gastronomía. Entre conversaciones y, con su ingenio en torno a una cocina, les ofreció una “Demostración y degustación de platos con cacao”.
Para el martes, en compañìa del jurado del Reto KKO, se programaron dos demostraciones: “Entradas y ensaladas” y “Pasta y sus salsas”. Al día siguente, “Tres tipos de carnes y su contorno”. El jueves Bessone se dedicó a vivir el ambiente caraqueño. Las sesiones culminaron el viernes con una clase magistral de “Postres” exclusiva para los alumnos de la Escuela de Chocolate y Confitería de KKO Real, seguida de un Conversatorio con tips sobre cacao, detalles sobre el chocolate y sus aplicaciones en la comida.
Abreboca de la VIII Edición del Concurso Gastronómico-Reto KKO
“Nos complace tener a Silvio Bessone en Venezuela en la fecha del anuncio de la apertura de las inscripciones de la VIII Edición del Concurso Gastronómico-Reto KKO, precisó Vives. Los vídeos presenciales de todas las sesiones estarán disponibles en el site del concurso y servirán de material de apoyo para los participantes.
Este año –agrega– hemos introducido dinámicas que serán del agrado de los concursantes, pues involucra a los seguidores del Concurso y a los fanáticos de la creación y la cocina. “Quienes obtengan el primer lugar, tanto en la modalidad Postre como en la de Comida Salada de la categoría Estudiante, obtendrán una Pasantía con Silvio Bessone. Viajarán en abril del próximo año a Italia, con todos los gastos pagos y, durante una semana vivirán junto al maestro una experiencia que va a significar un impulso para su crecimiento profesional, para la consolidación de conocimientos y para sus hojas de vida”.
Algo más de Bessone
Con apenas 11 años de edad inició sus actividades en el restaurant de sus padres en la provincia de Cuneo, haciendo pasantía en panadería, pastelería, cocina y como camarero. Poco después tuvo la oportunidad de comenzar a trabajar en laboratorios de pastelería en Francia.
En 1968 inauguró su primera pastelería en Loano, Provincia Savona, Italia. Al año siguiente abrió la Pastelería Delizia, que aún cautiva a los visitantes. En 1997 se mudó al Santuario de Vicoforte, Provincia Cuneo, y reunió en un solo espacio la Fábrica de Chocolate, el Laboratorio de Pastelería, el Restaurante y el Hotel.
“Nuestro Chef invitado es un maestro nato. Ha publicado dos libros: uno sobre pastelería y otro sobre la producción del chocolate, que incluye detalles desde el cultivo del cacao. Tiene conocimientos profundos y una experiencia única en la materia, atributos que lo convierten en referente y merecedor de elogios por su excelencia”, agregó el Gerente Comercial de KKO Real.
Se recibió con Honores como Licenciado en Ciencias Culinarias (Jean Monnet, 2006) y cursó un Diplomado Técnico en actividades hoteleras. Desde 1979 ha recibido más de 25 premios como Mejor Chocolatero de Europa, Lione (Francia), en 2001; obtuvo 2 medallas de oro, 2 de plata y 5 de bronce en el Concurso Internacional de Cocina de Salzburgo (2002); Mejor Emprendedor Artesanal Italiano (2004); Medalla de Oro al mejor dulce en el Simposio Academia de Maestros Pasteleros Pollenzo CN (2005); 1º lugar y Trofeo Sensorial Mejor Chocolatico de Italia Sigep (2009); Excellent Winner Tripadvisor (2012, 2013 y 2014) y Finalista al WCM Sezione Italiana Rimini (4° Clasificado).
Adelanta proyectos en Fracia, Sri Lanka, Brasil, Italia, Ecuador. Es investigador y desarrollador del chocolate probiótico-funcional. Creador y Socio Fundador de la Asociacion Internacional Fine Choccolate Organization y Fundador del Laboratorio Académico Chocolateros de Italia, ICIF; Fundador de la Organización Mundial FIVE y Consultor del Instituti Internacional IILA para contribuir con paises de America Latina.
Ha sido Profesor en el Instituto Internacional de Cocina ALMA Colorno Parma; Profesor en la Universidad de las Ciencias Gastronómicas de Pollenz y actualmente se desempeña como Docente Técnico Artístico Decò Relief, Digion, France.
