2.     Se muele el casabe, se arena el casabe con la manteca de cacao KKO Real,  y el azúcar, una vez lista se coloca en papel film y se lleva al refrigerador por 10 min.

3.      En el horno se coloca el plátano con el papelón y el clavo de olor, por 10 min, se reserva y se elabora un puré.

4.      Se tempera la crema de leche y se le agrega el chocolate hasta fundir y crear una crema homogénea.
 Temperar chocolate y extender en  un acetato elaborando la forma deseada.

5.      En un sartén honda colocar 100 ml de jugo de mango verde, cuando llegue a punto de ebullición se agrega el agar agar y se agita hasta que se disuelva, se deja reposar hasta que tome temperatura ambiente, procesar hasta que  forme un gel blando y tenga consistencia de jalea lisa.