Deconstrucción Volcánica Real

INGREDIENTES:

Para los volcanes:

• 3 huevos
• 1/4 de taza de azúcar pulverizada Glasé Real
• 50g de harina de trigo
• 1cda. de cacao en polvo KKO Real 
• 150g de chocolate bitter 58%
• 25g de mantequilla
• 50g de chocolate con leche picado en trozos pequeños
  

Para las cremas:

• 400g de chocolate blanco
• 1 naranja
• 120g de pistacho
• 2 cdas de café instantáneo
• 2 cdas de leche líquida
  

PREPARACIÓN:

Volcanes:

1.       Se debe calentar el horno a 180°C, batir los huevos hasta que se vean blancos y mezclar con el azúcar pulverizada Glasé Real, tamizar la harina con el cacao en polvo KKO Real y añadírsela a la mezcla anterior, derretir la barra de chocolate a baño maría preferiblemente, mezclar junto con los demás ingredientes. Colocar mantequilla y harina a los moldes, agregar la mezcla y colocar uno de los trozos de chocolate en el centro de cada molde.

2.       Hornear por aproximadamente 10 minutos. Esperar que enfríe un poco y desmoldar.

Cremas:

3.       Derretir el chocolate en baño de maría preferiblemente. Distribuir la cantidad que salga en 3 envases. Reservar.

4.       Moler el pistacho, cortar las naranjas y extraer el zumo, cortar parte de la cáscara en cuadritos muy pequeños y diluir el café instantáneo en la leche.

5.        Para la primera crema mezclar el chocolate blanco con los pistachos, para la segunda crema mezclar el chocolate blanco con el zumo de naranja y la cascara, y para la tercera crema mezclar el chocolate blanco con el café.

 6.       Decorar el plato a su gusto. Hacer una especie de sándwich con 2 volcanes y rellenarlo con la crema. Crear el trío en el plato para poder degustarlos. Se puede espolvorear por encima un poco de cacao en polvo KKO Real para darle un toque aun más especial a los volcanes.

Elaborado por: Neimalyn Fernández